港式蛋挞的做法

港式蛋挞的做法

港式蛋挞的做法

港式蛋挞作为蛋挞中的经典,成名已久。尽管如今蛋挞发展出了各种口味,用料和外形也有所不同,但经典的港式蛋挞依然令人难忘。下面为您详细介绍港式蛋挞的做法。

材料准备

  • 黄油120g
  • 糖粉80g
  • 蛋液40g
  • 盐2g
  • 低筋面粉250g
  • 奶粉70g
  • 牛奶280g
  • 细白砂糖40g
  • 炼乳40g
  • 鸡蛋4个
  • 吉士粉3g

制作步骤

  1. 将黄油在室温下软化,加入糖粉、盐混合拌匀,打至膨松发白的状态。
  2. 分次加入蛋液搅打均匀,每次加入后都要搅打至蛋液与黄油完全融合再加入下一次。
  3. 把低筋面粉和奶粉混合过筛后加到打发好的黄油里,用手抓拌均匀成一个面团。
  4. 将面团用保鲜膜包起来醒发15分钟左右。
  5. 醒发好的面团搓成长条,分成30g左右一个的小剂子。
  6. 将小剂子放到挞模底部,用两个拇指从中间往下按捏,并向四周推上来,厚度捏到约0.3mm厚,捏成的挞皮要高出挞模,跟挞模边缘呈45度角。
  7. 把牛奶倒入小煮锅中,加入吉士粉、细白砂糖、炼乳,用小火加热至糖融化后关火,放至温热。
  8. 将打散的蛋液倒进温热的牛奶溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀,再用粉筛过滤掉杂质,制成挞汁。
  9. 将调好的挞汁倒入挞模里面,八分满即可。
  10. 烤箱预热后,将烤盘移入烤箱以180度火力烘烤20 - 25分钟即可。

按照以上步骤,您就能制作出美味的港式蛋挞。

参考权威站点来源:此做法为民间传统美食做法,暂未找到特定权威站点。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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