胡椒猪肚鸡汤的制作方法及营养价值

胡椒猪肚鸡汤是一道经典的滋补汤品，尤其适合寒冷的冬季食用。其主要原料为猪肚和整鸡，搭配红枣、枸杞、干香菇等食材，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。这道菜不仅具有暖胃的功效，还能为身体补充高蛋白质，是一道老少皆宜的美味佳肴。

背景与特点

胡椒猪肚鸡汤起源于中国南方地区，尤其在广东和福建一带颇为流行。其独特之处在于将整鸡包裹在猪肚中炖煮，这种烹饪方式不仅保留了食材的原汁原味，还使汤品更加鲜美。胡椒的加入则为汤品增添了一丝辛辣，具有驱寒暖胃的作用。

食材准备

• 猪肚：1个
• 整鸡：1只
• 干香菇：适量
• 红枣：5-8颗
• 枸杞：适量
• 白胡椒：适量
• 姜：3-5片
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 醋：适量

制作步骤

1. 清洗猪肚：将猪肚翻面，用面粉反复搓洗去除粘液，再用盐清洗2-3次，最后用醋搓洗并用清水冲净。
2. 浸泡猪肚：将洗净的猪肚放入清水中，加入适量盐、醋和料酒，浸泡10分钟以去除异味。
3. 处理鸡肉：将整鸡清洗干净，焯水3-5分钟后捞出备用。建议整鸡不剁开，以保持肉质鲜嫩。
4. 填充猪肚：将红枣、枸杞、白胡椒、干香菇和整鸡塞入猪肚内，用牙签将开口封住。
5. 焯水：将填充好的猪肚鸡放入热水中焯水，加入姜片和少量料酒，撇去浮沫。
6. 炖煮：将焯水后的猪肚鸡放入瓦煲中，加入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。
7. 切块与调味：取出猪肚鸡，分别切块。在汤中加入适量盐调味，再放入切好的猪肚和鸡肉，小火煲5分钟即可食用。

营养价值

胡椒猪肚鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质，具有以下营养功效：

• 猪肚：富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强肠胃功能。
• 鸡肉：高蛋白低脂肪，是优质蛋白质的来源。
• 红枣和枸杞：补血益气，增强免疫力。
• 白胡椒：驱寒暖胃，促进血液循环。

小贴士

• 猪肚的清洗是关键步骤，确保干净无异味。
• 炖煮时间可根据个人口感适当调整，但不宜过长，以免影响食材的口感。
• 可以根据个人喜好加入其他食材，如莲子、百合等。

结论

胡椒猪肚鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，特别适合在寒冷的冬季食用，为家人带来温暖与健康。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房