青鱼怎么炖才不腥

青鱼怎么炖才不腥

青鱼去腥炖煮方法

许多人在做炖青鱼时,不仅会把自己弄得一身腥,做出的炖青鱼味道也很腥,不好吃。那么,青鱼怎么炖才不腥呢?其实,去除青鱼的腥味重点在于处理青鱼。

处理青鱼步骤

  • 去除肚肠和黑膜:青鱼的肚肠,尤其是腹壁上的那一层黑膜,一定要去除。肚肠中可能有很多寄生虫,除去不仅有益健康,还能去腥。
  • 去除鱼皮和鱼鳃:鱼皮和鱼鳃也是产生腥味的来源,需要除去。

炖煮过程要点

  • 添加去腥调料:在炖煮过程中,可以多加一点姜蒜和醋;在炖煮之前,也可以用料酒腌一腌。
  • 趁热食用:冷掉的青鱼容易产生腥味,所以要趁热吃。

选材注意事项

选材时必须选择新鲜的青鱼,否则怎么做都难以保证口感。

按照上述处理青鱼、炖煮以及选材的方法,就能炖出不腥且美味的青鱼。

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