红烧黑鱼的做法大全

红烧黑鱼的做法大全

红烧黑鱼做法大全及详细步骤

红烧黑鱼的做法众多,由于中国民族多样、人口众多,每个人做红烧黑鱼的方法都有差异,难以一一列举。不过,掌握其制作精髓就能做出美味的红烧黑鱼。下面是详细做法:

所需材料

  • 黑鱼1条
  • 姜4片
  • 葱4片
  • 蒜5瓣
  • 八角1颗
  • 花椒1小勺
  • 干辣椒2大勺

调料

  • 生抽2勺
  • 老抽1小勺
  • 白糖1勺
  • 白酒1勺
  • 料酒1勺
  • 盐半小勺
  • 米醋1小勺

制作步骤

  1. 将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒腌制10分钟,之后给每个鱼块裹满干面粉。
  2. 锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄前勿轻易翻动。
  3. 煎黄一面后轻轻翻面,至两面微黄。
  4. 另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒、八角、干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,再放葱姜蒜炒香。
  5. 加入一大碗水,放入生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
  6. 放入煎好的鱼块,大火煮开后转中小火炖煮,期间不要随意翻动鱼块。
  7. 炖煮至汤汁收浓,闻到浓浓的鱼香味即可关火。

妈网温馨提示

  1. 煎鱼时等一面煎黄再翻动,否则鱼皮易破损。
  2. 烧煮时勿随意翻动鱼块,可用晃动锅子代替。
  3. 烧煮前一次性加足水,水量要没过鱼块,关火前汤汁要收浓至能挂在鱼块上。

掌握上述步骤和要点,就能做出美味的红烧黑鱼。

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