河蟹有哪些挑选技巧

河蟹有哪些挑选技巧

其实,很多人爱吃河蟹,那么挑选新鲜的河蟹也是你功课之一哦,因为只有保证了河蟹的新鲜,才能做出味道一级棒的河蟹呢!如果你挑到一些不新鲜的河蟹,那么就算你的厨艺多好,也是白费。河蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。河蟹要怎么看,妈网百科现在就教你几招!

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。

三看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

四看活力。将河蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。

五看饱满度。你还可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满哦,这也能帮助你挑到好的河蟹。

六看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。把河蟹翻过来,四脚朝天,腹部的壳是圆形的为母河蟹,而三角形的就是公的了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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