豆腐皮炒白菜的食材挑选

豆腐皮炒白菜的食材挑选

豆腐皮炒白菜是一道家常不过的小炒,要炒得好吃,食材是否新鲜很关键,那么豆腐皮炒白菜的食材怎么挑选呢?下面我们来了解!

豆腐皮怎么挑选呢?

豆腐皮由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的豆腐皮,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。豆腐皮以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的豆腐皮颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些豆腐皮,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。买回家的豆腐皮,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。好豆腐皮用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。

那么新鲜的白菜要怎么挑呢?

把白菜梗掰开,菜筋稀疏,则易烂,菜筋多而密,则不易烂。挑选白菜时,不要将菜梗去净,因为菜梗营养丰富,维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且能够保护菜心。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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