蚝油和酱油的区别

蚝油和酱油的区别

蚝油是做菜的调味品,一般多见于南方,北方人很少会用到,所以就比较好奇这样的一种调味品跟酱油有啥区别,是不是一样的东西呢?其实非也!蚝油和酱油各不相同,制作原料差异很大。接下来妈网百科就来详细给大家说说这两者的区别吧。

蚝油:

蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

酱油:

酱油分为酿造酱油和配制酱油,所谓酿造酱油、所谓配制酱油,其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。而配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题,只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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