鸡肉的家常做法大全：香菇蒸鸡与豇豆烧鸡肉

鸡肉作为一种高蛋白、低脂肪的食材，是家庭餐桌上的常见菜肴。其烹饪方法多种多样，包括炒、蒸、煮、炸等，适合不同口味和需求。本文将详细介绍两种受欢迎的鸡肉家常做法——香菇蒸鸡和豇豆烧鸡肉，帮助您轻松掌握这两道美味佳肴的制作技巧。

一、香菇蒸鸡

1. 所需材料

• 鸡肉：适量，建议选择鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩。
• 香菇：新鲜或干香菇均可，干香菇需提前泡发。
• 枸杞：适量，用于点缀和增加营养。
• 葱、生姜：适量，切片备用。
• 调味料：色拉油、蒸鱼豉油、料酒、酱油、盐、干淀粉、花椒粉。

2. 制作步骤

1. 鸡肉洗净切块，放入容器中，加入蒸鱼豉油、料酒、酱油、盐、花椒粉和干淀粉，拌匀后腌制10分钟。
2. 枸杞和香菇分别洗净，香菇切片备用。
3. 在蒸盘底部铺上香菇片，再铺上腌制好的鸡肉，最后撒上枸杞和姜葱。
4. 将蒸盘放入蒸锅，隔水蒸10分钟，待水烧开，鸡肉香味飘出时取出。
5. 蒸好后搅拌均匀即可上桌。

3. 小贴士

香菇蒸鸡的关键在于腌制时间和火候控制，腌制时间不宜过短，蒸制时需确保水开后再计时，以保证鸡肉鲜嫩。

二、豇豆烧鸡肉

1. 所需材料

• 鸡肉：新鲜鸡肉块，建议选择带骨鸡块，口感更佳。
• 豇豆：切段备用。
• 土豆：切块备用。
• 生姜、蒜：切片备用。
• 红辣椒：切段，用于增香。
• 调味料：酱油、盐、味精、植物油、花椒粒、八角。

2. 制作步骤

1. 将鸡肉、豇豆、土豆、生姜、蒜和红辣椒分别切好洗净。
2. 锅中倒入适量植物油，烧热后加入鸡块和生姜翻炒至变色。
3. 加入花椒粒和八角，翻炒均匀后倒入酱油调色。
4. 加入土豆块继续翻炒，随后放入红辣椒和蒜瓣，炒出香味。
5. 加入适量清水（以浸过鸡肉为宜），放入豇豆，大火烧煮。
6. 水烧开后加入盐调味，改中火慢慢收汤，同时不断翻炒以防粘锅。
7. 待汤汁收至浓稠时，加入味精调味，盛出装盘即可享用。

3. 小贴士

豇豆烧鸡肉的关键在于豇豆和鸡肉的火候掌握，豇豆需保持脆嫩，鸡肉则需煮至入味。

结论

香菇蒸鸡和豇豆烧鸡肉是两道简单又美味的家常菜，适合日常家庭烹饪。通过掌握上述步骤，您可以轻松制作出色香味俱全的佳肴，为家人带来健康与美味。

参考资料

• 美食杰
• 下厨房