鹌鹑蛋的营养价值与食疗功效

营养成分与健康益处

鹌鹑蛋是一种营养价值极高的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钾、钠、核黄素等多种营养成分。这些成分对人体健康具有多方面的益处，例如帮助改善结核病、高血压、代谢障碍等问题。此外，鹌鹑蛋还对因食用虾蟹或某些药物引发的过敏反应有一定的抑制作用。

主要营养成分

• 蛋白质、脑磷脂、卵磷脂：有助于补气益血、强筋壮骨。
• 赖氨酸、胱氨酸：促进新陈代谢，增强免疫力。
• 维生素A、维生素B1、维生素B2：对视力、神经系统和皮肤健康有益。
• 铁、磷、钙：有助于改善贫血，增强骨骼强度。

与鸡蛋的对比

鹌鹑蛋的铁、核黄素、维生素A含量比同等重量的鸡蛋高出约两倍，而胆固醇含量则低约三分之一。因此，鹌鹑蛋特别适合虚弱病人、老人、儿童及孕妇作为滋补食品。但需要注意的是，鹌鹑蛋的胆固醇含量相对较高，食用时应适量。

适用人群与禁忌

适宜人群

• 婴幼儿：提供全面营养，促进生长发育。
• 孕产妇：补充蛋白质和矿物质，增强体质。
• 老年人：改善骨骼健康，缓解身体虚弱。
• 病人及身体虚弱者：促进康复，补充能量。

禁忌人群

• 脑血管疾病患者：由于胆固醇含量较高，不宜多食。
• 对蛋类过敏者：避免引发过敏反应。

食疗功效与食用方法

鹌鹑蛋性平味甘，具有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等症状有一定的调补作用。特别是对女性贫血、月经不调的情况，其养颜、美肤效果尤为显著。

常见食疗方

1. 改善神经衰弱与失眠

   每日早晚各食用2个鹌鹑蛋，长期坚持可见效。

2. 治疗贫血与病后体虚

   食材：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。做法：将鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，锅中加水适量，加入桂圆、薏米、大枣煮粥，粥熟后加入鹌鹑蛋及红糖，每日服用一次，连续食用60天。

3. 缓解慢性胃炎

   食材：鹌鹑蛋4个、牛奶250克。做法：将鹌鹑蛋打入牛奶中，用文火煮沸，每日早晚各食用一次，长期服用可见效。

总结

鹌鹑蛋以其丰富的营养成分和多种食疗功效，被誉为“动物中的人参”。适量食用，不仅能够增强体质，还能有效改善多种健康问题，是一种理想的滋补食品。

参考来源

• 中医药食网
• 健康中国网