节瓜的做法都有哪些呢?平时挺少买这个菜的,但是听说营养还蛮丰富的就准备试一下。
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嫩瓜肉质柔滑、清淡,老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用,但以嫩瓜为佳。用节瓜做出来的菜肴味道鲜甜、清淡可口,成为夏天时人们最为喜爱的食材,那节瓜的做法有哪些呢?小编就来介绍给大家啦。
1、炖节瓜盅
材料:节瓜300克、竹荪15克、木耳15克、香菇30克、蘑菇30克、草菇30克、胡萝卜50克
调料:白砂糖2克、盐3克
做法步骤:
1)将木耳用清水泡发,洗净放入滚水中煮5分钟,捞出再洗净,控干水分;
2)竹荪用清水浸泡3小时,洗净后放滚开水中煮5分钟;
3)将冬菇浸软去蒂,将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟,捞出用冷水浸冷;
4)将节瓜去皮,洗净,把瓜蒂切开,在瓜底上10厘米处横切,使之能入炖盅,挖去瓤,切去瓜底少许;
5)将瓜盅分别放在炖盅内,冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜,胡萝卜,分别放在瓜盅内,上汤煲滚分放在瓜盅内,加盖蒸2小时,放调料即可。
2、排骨柴鱼节瓜汤
材料:节瓜500克、猪排骨400克、柴鱼50克、枣20克
调料:盐2克、姜3克
做法步骤:
1)节瓜刮去皮、洗净, 红枣洗净去核, 柴鱼撕成小块,烘炒片刻;
2)排骨、柴鱼放入滚水中,高火3分钟,取起洗净;
3)把适量清水高火6分钟至滚,放下柴鱼、排骨、红枣、姜片,中火40分钟,下盐调味即可。
3、节瓜蓉羹
材料:节瓜200克、草菇40克、虾仁80克、蟹肉20克、鸡蛋清15克
调料:姜5克、大葱15克、白砂糖3克、小米5克、料酒2克、胡椒粉1克
做法步骤:
1)节瓜洗净去皮,切成块,用搅拌器搅成蓉状,草菇、葱洗净切粒;姜洗净切片,虾仁去泥肠,洗净;
2)将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内,盖上盖子,放入微波炉中,用高火煮5分钟后取出;
3)碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉,搅拌均匀,高火再煮3分钟,取出搅入蛋清,撒上葱粒,即可。
4、节瓜瑶柱虾米粉丝煲
主料:节瓜(1个)、粉丝(1把)
调料:瑶柱、虾米、小葱(1根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、盐、料酒、胡椒粉、香油
制作步骤:
1)粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软,节瓜去皮洗净切成丝,将泡好的瑶柱切成丝,姜、蒜、葱头切成碎沫;
2)起油锅把姜、葱、蒜放入炒香,倒入泡好的虾米翻炒一下;
3)再倒入节瓜丝,加入少许料酒稍微的翻炒一下,加入适量的清水,清水和节瓜持平即可;
4)倒入瑶柱丝,然后煮开,煮开后再转移到砂锅内煮5分钟,再加入泡软的粉丝煮开,然后加入盐、胡椒粉调味,再滴上数滴香油,撒上葱花即可关火。
小窍门:
节瓜的性质与冬瓜接近,都是润肺、利尿、消脂和降糖,多吃对肥胖者有益。粉丝不能用热水泡,因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分,到煮得时候再也吸收不了汤汁。没有虾米用虾皮代替虾米也不错,虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,是缺钙者补钙的佳品。放了虾米和瑶柱味道已经很鲜了,所以不需要再放鸡精,重口味的可以稍微加一点调味。
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