如何鉴别芝麻油的品质：防止掺假，保障权益

芝麻油以其独特的香味和较高的市场价格深受消费者喜爱，但也因此成为一些不法商贩牟取暴利的目标。他们通过在芝麻油中掺入其他植物油以次充好，不仅严重损害消费者的利益，还扰乱了市场秩序。因此，掌握鉴别芝麻油品质的方法尤为重要。以下是一些实用的鉴别技巧，帮助消费者选购到优质的芝麻油。

鉴别芝麻油品质的五大方法

1. 看色泽

纯正的芝麻油通常呈现淡红色或红中带黄色。如果掺入其他植物油，颜色会发生变化。例如，掺入菜籽油后颜色会偏深黄色，而掺入棉籽油则会呈现黑红色。

此外，可以使用“水试法”进一步验证：用筷子蘸取一滴芝麻油滴到平静的水面上，纯正的芝麻油会形成无色透明的大油花，而掺假的芝麻油则会产生较厚且较小的油花。

2. 看透明度

优质芝麻油的透明度较高，呈现清澈状态。如果发现芝麻油浑浊，则可能存在质量问题。

3. 看有无沉淀物

高质量的芝麻油通常没有沉淀物和悬浮颗粒，且粘度较小。若发现明显的沉淀物或悬浮物，则需谨慎选购。

4. 看有无分层现象

芝麻油对温度变化较为敏感。在低温环境下可能会出现分层现象，但在常温下应保持均匀。如果在常温下出现分层，或在0℃环境中粘度无明显增加，则可能为掺假的混杂油。此外，如果在任何温度下都不分层，则可能添加了防冻剂。

5. 看商标信息

选购芝麻油时需仔细查看包装上的商标信息，包括保质期、出厂日期、厂名、厂址和质量标准代号。若发现包装上缺少这些信息，或标注“配制”二字（通常字体较小），则需特别警惕，可能为掺假产品。

补充信息：芝麻油掺假对消费者的影响

掺假的芝麻油不仅影响口感和营养价值，还可能对健康造成潜在威胁。部分不法商贩可能使用劣质或过期的植物油进行掺假，长期食用可能引发健康问题。因此，消费者在选购时需保持警惕，避免因贪图便宜而购买劣质产品。

结论

通过观察色泽、透明度、沉淀物、分层现象以及商标信息，消费者可以有效鉴别芝麻油的品质，避免购买到掺假的产品，从而保护自身权益。

参考来源

• 香港食物安全中心 - 芝麻油的质量鉴别
• 中国食品流通协会 - 食用油质量标准