白胡椒的药用价值及其美味食谱

白胡椒因其辛辣的味道和丰富的药用价值而备受推崇。相比黑胡椒，白胡椒的散寒、健胃功效更为显著。以下将介绍两种使用白胡椒粉的经典食谱，同时探讨其健康益处。

一、白胡椒粉鸡米花

白胡椒粉鸡米花是一道香脆可口的小吃，适合作为零食或正餐的配菜。白胡椒粉的辛辣味道为这道菜增添了独特风味。

1. 所需材料

• 鸡胸肉：3块
• 味可美研磨白胡椒粉粒：适量
• 盐：2小匙
• 料酒：1小匙
• 油：少许
• 鸡蛋：1个
• 面粉：适量
• 面包糠：适量

2. 制作步骤

1. 将鸡胸肉洗净，切成小块状，大小与市售鸡米花相似。
2. 将鸡胸肉放入容器，加入盐、料酒、少许油和适量白胡椒粉，搅拌均匀后腌制约15分钟。
3. 将腌好的鸡胸肉依次裹上一层面粉、鸡蛋液和面包糠。
4. 将裹好的鸡肉块放入油锅中，小火炸至熟透后捞出。
5. 最后用大火将鸡米花复炸一次，捞出后放在吸油纸上去除多余油脂。稍凉后可撒白胡椒粉或搭配番茄酱食用。

3. 小贴士

• 鸡肉切得小块一些，以确保炸制时内部熟透。
• 裹面粉和面包糠时，可使用大容器摇晃，节省时间。
• 鸡米花稍凉后食用口感最佳，放置过久会影响酥脆度。

二、白胡椒粉煲猪肚

白胡椒粉煲猪肚是一道滋补靓汤，尤其适合寒冷季节饮用。白胡椒具有温中、下气、消炎和解毒的功效，搭配健脾胃、补虚损的猪肚，能有效缓解脾胃虚寒引起的胃痛和腹胀。

1. 所需材料

• 主料：
• 猪肚：1个
• 胡萝卜：1根
• 竹笋：50克
• 木耳：适量
• 上海青：1棵
• 蒜苗：2根
• 白胡椒粉：8克
• 辅料：
• 葱姜：适量
• 料酒：15克
• 盐：适量
• 鸡精：少许
• 香油：适量
• 大料：2个
• 碱面：适量
• 白酒：适量
• 醋：适量

2. 制作步骤

1. 猪肚用碱面、醋和白酒分三次搓揉清洗干净。
2. 锅中烧开水，加入料酒后放入猪肚焯烫，捞出过凉水。
3. 将清水倒入汤锅，加入葱姜和大料，将焯烫后的猪肚切条后放入锅中。
4. 大火煮开后撇去浮沫，加入白胡椒粉，继续煮40分钟。
5. 胡萝卜和竹笋切片，加入锅中，再放入洗净的木耳，继续煮10分钟。
6. 调入盐，加入上海青和少许鸡精，淋入香油，放入蒜苗花，大火煮开后即可关火。

3. 健康功效

• 白胡椒粉：温中散寒、促进消化。
• 猪肚：健脾胃、补虚损。
• 木耳：润肺生津、促进血液循环。
• 胡萝卜：补充维生素A，增强免疫力。

总结

白胡椒不仅是厨房中的调味佳品，更是一种具有多重健康功效的食材。通过合理搭配和烹饪，白胡椒粉可以为日常饮食增添风味，同时带来显著的健康益处。

参考资料

• 来源：人民网健康频道
• 链接：http://health.people.com.cn/