白酒的分类

白酒的分类

我国的白酒品种繁多,大家也各有各的口味,那么具体的白酒的分类有哪些呢?大家喜欢什么类型的白酒多些呢?现在就让我们来看看白酒的分类究竟有那几种吧?

1、酱香型:原料有高梁(酿酒)、小麦(制大曲),大曲工艺是高温曲,原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大,入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,贮存期3年以上。又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒、湟金梦 典型代表;

2、浓香型:原料虽然是高梁、小麦,制大曲则是中温,原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖,为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地,并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成,贮存期为一年;

3、清香型:其原料除高梁外,制曲用大麦、豌豆,制大曲的温度较上两种低,不得超过50℃,并用清蒸工艺,地缸发酵等,贮存期也是一年。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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