味精和鸡精哪个好

味精和鸡精哪个好

  味精和鸡精,成分相似,用法相似,我相信,大家一直存在这一的困惑:味精和鸡精哪个好?
  今天我们就来探讨下,两者的营养价值,从而判断出,味精和鸡精到底哪个好吧。
  味精,能补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲,而且有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

  鸡精,则具有以下特性:取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的,既有鸡的鲜味又有其香味;其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,且鲜度上乘,实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5~2倍,是营养成分更高的健康食品。另外,它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。
  从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。
  从烹饪对象来讲,假如你烹饪的食物,风味不明显,如馅类、汤类的食物,可以考虑用复合调味料,也就是鸡精。
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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