味精和鸡精的用法

味精和鸡精的用法

  味精和鸡精,一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,只要不要过度,两者一般都可放心食用,在实际生活中,作为增鲜和调味,选择味精还是选择鸡精,它们的用法,主要看烹饪对象和每个人的口味要求。两人因为成分、营养价值等不同,味精和鸡精的用法也有不同。
  味精的用法:凉菜适合用味精
  1、做凉拌菜时候,事先用少量温开水化开,再浇到凉菜上,稍加翻拌,效果较好。
  2、烹饪时候,味精需要在菜肴快出锅时加入,稍微搅拌均匀,这样味精才能发挥最大作用。

   3、烹饪对象、食物特征、风味比较突出,如肉、鱼等可以选择单一味精,只起到增鲜效果,特别是瘦肉的食品,肌苷酸含量比一般食品高,只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果。
  鸡精的用法:炒菜适合放鸡精
  1、假如你烹饪的食物,风味不明显,如馅类、汤类的食物,可以考虑用复合调味料,也就是鸡精。
  2、汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开
  3、炒青菜,单一菜色时候,可以放入少量鸡精,增进鲜味。

 

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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