章鱼和鱿鱼的美味制作指南

章鱼和鱿鱼是餐桌上常见的海鲜食材，因其鲜美的口感深受人们喜爱。然而，对于厨房新手来说，如何烹饪出美味的章鱼和鱿鱼可能是个难题。其实，这两种海鲜本身味道鲜美，简单的烹饪方式即可展现其原汁原味。以下为您介绍几种经典的章鱼和鱿鱼制作方法，简单易学，快来尝试吧！

一、香甜鱿鱼的做法

这道菜以甜辣酱为主要调味料，搭配鱿鱼的鲜嫩口感，甜中带辣，风味十足。

所需材料：

• 主料：冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青红椒各4根
• 调料：甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐适量，水淀粉适量

制作步骤：

1. 将鱿鱼头部与身体分离，剪开腹部，去除透明骨头及黑色薄膜，清洗干净。
2. 在鱿鱼内侧以45度斜切出交叉网格状花纹，再切成长约4厘米、宽2厘米的块。
3. 用水淀粉拌匀鱿鱼块，腌制5-10分钟。
4. 锅中加水烧开，放入葱、姜、料酒，再加入鱿鱼焯水，待鱿鱼变白翻出花纹后捞出。
5. 将焯水后的鱿鱼用清水冲洗干净，沥干备用。
6. 热锅加油，放入葱姜炒香后加入鱿鱼。
7. 加入甜辣酱、白糖、盐拌匀，放入青红椒，淋入白酒，翻炒均匀后出锅。

二、酱爆八爪鱼的做法

这道菜以黄豆酱为主要调味料，搭配八爪鱼的弹牙口感，酱香浓郁，令人回味无穷。

所需材料：

• 八爪鱼500g
• 调料：玉米油适量，盐适量，黄豆酱1大勺，小葱、韭菜、姜、蒜适量

制作步骤：

1. 将八爪鱼撕去外皮，去除内脏、眼睛及牙齿，反复冲洗干净。
2. 用开水焯烫八爪鱼后捞出控水备用，韭菜切段，小葱、姜、蒜切碎备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入黄豆酱煸炒至酱香味溢出。
4. 倒入焯好的八爪鱼翻炒均匀。
5. 加入韭菜段及适量盐翻炒，炒匀后即可出锅。

三、辣烤八爪鱼的做法

这道菜采用烧烤的方式，将八爪鱼的鲜嫩与辣味烧烤料的香气完美结合，适合喜欢重口味的朋友。

所需材料：

• 八爪鱼300g
• 调料：辣味烧烤料适量
• 工具：竹签适量

制作步骤：

1. 将八爪鱼去内脏清洗干净，用辣味烧烤料腌制过夜。
2. 烤盘上铺锡纸，放上烧烤架，用竹签将八爪鱼串起，摆放在烤架上。
3. 均匀刷上一层腌制酱汁。
4. 将八爪鱼放入预热好的烤箱，200度烤15分钟后翻面，再刷酱，继续烤10分钟即可。

结论

章鱼和鱿鱼的烹饪方法多样，无论是香甜、酱爆还是烧烤，都能展现其独特的鲜美风味。只需掌握简单的技巧，就能轻松制作出令人垂涎的美食。

参考来源：

• 美食天下 - https://www.meishichina.com/
• 下厨房 - https://www.xiachufang.com/