潮汕绿豆饼的做法

潮汕绿豆饼的做法

  潮汕绿豆饼在不同地区绿豆饼中也拥有一定的名气,它主要是选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖为原料,按照传统加工方法配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、及烙烤等工序精制而成。
  潮汕绿豆饼的做法

  材料:

  酥皮配方:中筋面粉3.5斤,低筋面粉2.5斤,白糖1.5斤,调和油1.8斤,水2.7斤

  豆馅配方:绿豆5斤,糖2.5斤

  油皮配方:低筋面粉100克、水50克、猪油30克

  做法:

  1、购买新鲜的,没有虫蛀的脱皮绿豆,泡水2-3个小时(看环境温度来确定泡绿豆的时间长短)。

  2、泡好的绿豆放上蒸熟,稍凉用压面机器压成绿豆泥。

  3、放加层锅里温炒,放白糖混合。

  4、混合均匀后绿豆馅放在不锈钢或塑料盆里备用。

  5、油皮材料混合均匀,和好的面团一定是比较沾的,然后可以在案板上摔打,可以摔成长条。油皮包入油酥,然后擀长,卷起,盖上保鲜膜,静置15分钟。

  6、然后取其中一个小剂子,按扁,擀成圆形,包入绿豆馅。

  7、将包好的绿豆饼放平板烤炉两边都煎金黄色,自然冷却即可食用(在培烤的过程要勤翻动,翻好后加食用油以免烤焦食品,烘烤至外观金黄后出平底锅)。
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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