日本豆腐的特点与家常做法

日本豆腐，又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，是一种质地类似传统豆腐但不含任何豆类成分的食品。它以鸡蛋为主要原料，辅以纯水、植物蛋白和天然调味料，通过科学配方精制而成。日本豆腐兼具豆腐的爽滑鲜嫩和鸡蛋的美味清香，因其高品质、美味、营养、健康、方便及性价比高而深受消费者喜爱。

日本豆腐可以根据调料的不同，制作出麻、辣、酸、甜等多种风味。以下为几种常见的家常做法，供大家参考和学习。

做法一：煎日本豆腐配小青菜

原料：

• 日本豆腐两包
• 小青菜若干棵
• 盐、鸡精适量

步骤：

1. 将日本豆腐从中间切开，倒出后切成1cm长的小段；小青菜洗净备用。
2. 热锅加油至七八成热，将日本豆腐放入，小心避免溅油。
3. 用铲子轻轻拨动豆腐，撒少许盐，待底面变金黄色后翻面。
4. 将小青菜在滚水中烫一下，注意不要烫变色，烫好后摆放在盘子四周。
5. 继续煎豆腐，间隔翻面，直至两面均呈金黄色，加少许鸡精后出锅，放在小青菜中央即可。

做法二：炒日本豆腐配圣女果与香菇

原料：

• 日本豆腐
• 圣女果
• 香菇
• 青椒、姜蒜、鸡蛋、瘦肉
• 盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、麻油适量

制作方法：

1. 青椒洗净去籽切片，圣女果对半切开，香菇去蒂切片后用开水焯一分钟，捞起过凉。
2. 日本豆腐切厚片，姜蒜拍散剁碎，鸡蛋打散加少许盐，瘦肉剁成末并用料酒、淀粉、生抽拌匀。
3. 将日本豆腐依次裹上干淀粉和蛋液，油热至六成时炸至两面金黄，剩余蛋液可炒熟备用。
4. 锅内留少许油，炒肉末至变色后加入姜蒜爆香，再放入青椒、香菇和圣女果略炒。
5. 加入盐、生抽，将豆腐、肉末和蛋碎依次倒入，小心翻炒，用鸡精调味，最后勾芡并滴入麻油即可。

特点：味道鲜美，营养丰富。

做法三：炸日本豆腐配青红辣椒

原料：

• 日本豆腐
• 青红辣椒
• 葱白、生粉
• 蚝油、生抽、鸡精适量

步骤：

1. 日本豆腐从中间切开，倒出后切小段；青红辣椒洗净去籽切块。
2. 将生粉倒入盘中，轻轻为日本豆腐裹上一层生粉。
3. 锅中热油至大热，放入豆腐炸至定型后翻动，使其受热均匀，直至金黄硬身，捞起沥油。
4. 锅中留少许油，爆香葱白，加入青红椒爆炒几下。
5. 将炸好的豆腐放入，加入蚝油、生抽，最后用生粉加清水和鸡精调成芡汁倒入锅中。
6. 盖上锅盖，小火焖煮2分钟，翻动均匀即可。

总结

日本豆腐是一种多用途、高营养的食材，其柔嫩的口感和多样的烹饪方式使其成为家庭餐桌上的常见选择。通过以上几种做法，您可以轻松制作出美味又健康的菜肴。

参考来源：

• 美食杰 - 日本豆腐的做法
• 心食谱 - 日本豆腐家常菜谱