淡菜是什么

淡菜是什么

淡菜:海中的营养瑰宝

淡菜,又名壳菜或青口,是贻贝科动物的贝肉。它由贻贝煮熟去壳晒干制成,因煮制过程未加盐,故而得名淡菜。贻贝属于双壳类软体动物,常栖息于海滨岩石上,其壳呈青黑褐色。

营养价值

淡菜和贻贝都含有丰富的营养物质,且具有补肝益肾、调经活血的功效。以下为您详细介绍其营养成分:

  • 蛋白质:淡菜蛋白质含量高达59%,其中包含8种人体必需的氨基酸。每100克生贻贝中含蛋白质12克,而干淡菜每百克含蛋白质59.1克。
  • 脂肪:淡菜脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。每100克生贻贝含脂肪2克,干淡菜每百克含脂肪7.6克。
  • 矿物质:淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质。干淡菜每百克含钙277毫克,磷864毫克,铁24.5毫克。紫贻贝的磷、铁和锌含量也较为丰富。
  • 维生素:淡菜含有维生素B、烟酸等。紫贻贝富含维生素B族,如维生素B2、叶酸和维生素B12。干淡菜每百克含核黄素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。
  • 其他:每100克生贻贝能提供360千焦的热量。干淡菜每百克含水分13克,碳水化物13克,灰分6.9克。

“海中鸡蛋”的美誉

由于淡菜所含的营养成分丰富,其营养价值高于一般的贝类以及鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极作用,因此有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

综上所述,淡菜是一种营养丰富且具有药用价值的食材,值得人们在日常饮食中适当食用。

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