清蒸大闸蟹的营养价值

清蒸大闸蟹的营养价值与健康功效

清蒸大闸蟹不仅以其鲜美的口感广受欢迎,还因其丰富的营养成分成为健康饮食的优选。本文将详细介绍清蒸大闸蟹的营养成分、健康功效以及其独特的价值。

一、大闸蟹的主要营养成分

  • 维生素含量丰富:大闸蟹含有多种人体必需的维生素。其中,维生素A的含量显著高于其他陆生和水生动物;维生素B2的含量是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍;维生素B1及磷的含量也比一般鱼类高出6-10倍。

  • 矿物质含量:每100克可食部分的大闸蟹含有蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。此外,蟹壳中富含钙以及蟹红素、蟹黄素等独特成分。

  • 甲壳质:大闸蟹的蟹壳中含有甲壳质,这种物质可提炼出一种名为ACOS-6的成分。研究表明,ACOS-6具有低毒性免疫激活性质,能够抑制癌细胞的增殖和转移。

二、大闸蟹的健康功效

  • 舒筋益气:大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血的功效。

  • 清热化淤:蟹肉味咸性寒,能够清热、化淤、滋阴,用于治疗跌打损伤、筋伤骨折以及过敏性皮炎。

  • 外用疗效:蟹壳经过煅烧后调以蜂蜜外敷,可用于治疗黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。

  • 抗癌作用:蟹肉对多种癌症具有较好的辅助治疗效果。

  • 儿童滋补品:大闸蟹是儿童天然的滋补食品,经常食用可补充儿童生长发育所需的多种微量元素。

三、营养成分表

营养成分含量(每100克可食部分)
蛋白质17.5克
脂肪2.8克
182毫克
126毫克
2.8毫克

四、食用建议

尽管大闸蟹营养丰富,但由于其性寒,脾胃虚寒者或孕妇应适量食用,以免引发不适。此外,食用时应确保蟹肉完全蒸熟,以避免寄生虫或细菌感染。

五、结论

清蒸大闸蟹不仅美味可口,更是营养丰富的健康食品,其多种维生素、矿物质以及独特的甲壳质成分为人体健康提供了多重益处。

参考资料

  • 中国营养学会官方网站:http://www.cnsoc.org/

  • 《中国食物成分表(第6版)》

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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