冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法

冰皮月饼是从香港传入内陆,由香港大班面包西饼于1989年全球首创,大班于1989年推出全球首创的冰皮月饼,令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化,迅速风靡世界各地华人。

叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方,因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。由于运作成本同温度保持等方面的销售需要,尚未能在全国范围内推广。虽然如此,却依然挡不住大家对冰皮月的饼的追求,不惜重金,用各种方式购得真正香港制造的冰皮月饼。

冰皮月饼与广式月饼、苏式月饼不同的是,其无需烘烤,工艺简单,节约能源,.口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪,因此而大受欢迎。

它的做法也相对比较简单,在材料准备上,饼皮部分只需糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML;饼馅部分需要奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖粉1又1/2小匙、糖50克、奥利奥饼干3块。材料准备完毕后,首先将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀,加入室温软化的黄油揉搓均匀,再一点点加入冷开水揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛10分钟。然后将奥利奥饼干放入保鲜袋中,用擀面棍敲碎备用。接着,将奶油奶酪放至室温软化,加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎,揉匀,放入冰箱冷藏40分钟。最后,在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模,然后取适量饼皮面团按成圆片,放入适量的月饼馅包好,压入月饼模中,压实后再脱模,把做好的月饼放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏后就可以吃了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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