西芹鱿鱼丝的做法

西芹鱿鱼须的家常做法详解

西芹鱿鱼须是一道色香味俱佳的家常菜,搭配爽脆的西芹和胡萝卜,口感鲜嫩,营养丰富。以下为您详细介绍西芹鱿鱼须的制作方法,帮助您轻松在家烹饪出美味佳肴。

食材准备

  • 主料:西芹、鱿鱼须
  • 辅料:胡萝卜
  • 调料:料酒、姜、葱、盐、糖

操作步骤

  1. 准备工作:将鱿鱼须洗净后切成条状,西芹切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段。
  2. 汆烫鱿鱼须:锅中加入清水、葱姜和料酒,烧开后放入鱿鱼须,汆烫15秒钟后迅速捞出,浸入冰水中以保持口感鲜嫩。
  3. 汆烫蔬菜:将西芹和胡萝卜分别放入沸水中汆烫半分钟,捞出后同样浸入冰水中以保持脆感。
  4. 热锅炒制:锅烧热后倒入适量食用油,待油温四成热时,加入姜丝煸炒出香味。
  5. 快速翻炒:加入鱿鱼须、西芹和胡萝卜,快速翻炒10秒钟,调入适量盐和糖,翻炒均匀后即可出锅装盘。

小窍门

  • 鱿鱼的泡发技巧:可以在温水中加入10克酵母粉,浸泡几小时即可完成泡发。
  • 去腥处理:如果不喜欢腥味,可以延长泡发时间,并在中途多次换水。
  • 炒制时间:鱿鱼须在炒制过程中需快速翻炒,卷起后立即盛出,否则过熟会影响口感。

营养价值

鱿鱼富含优质蛋白质和多种矿物质,搭配维生素丰富的西芹和胡萝卜,不仅美味,还有助于平衡膳食营养。

结论

西芹鱿鱼须是一道简单易做、营养丰富的家常菜,只需掌握关键步骤,就能轻松做出美味佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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