鹌鹑的营养价值

鹌鹑:小体型,高营养的“动物人参”

鹌鹑属于雉科动物,以体型娇小而闻名,但其营养价值却不容小觑。作为一种备受推崇的野味,鹌鹑因其高蛋白、低脂肪的特点,被誉为动物界的“人参”。以下是关于鹌鹑及其营养价值的详细介绍,帮助您更好地了解这种美味食材。

鹌鹑肉的营养成分

根据营养成分分析,每100克生鹌鹑肉中含有:

  • 蛋白质:22克
  • 脂肪:5克
  • 胆固醇:70毫克
  • 热量:561千焦

而每100克带皮鹌鹑肉中,营养成分为:

  • 蛋白质:20克
  • 脂肪:12克
  • 胆固醇:76毫克
  • 热量:804千焦

由此可见,鹌鹑肉富含高蛋白,且脂肪和胆固醇含量相对较低,具有显著的健脑滋补作用。

中医视角下的鹌鹑

中医认为,鹌鹑具有味甘、性平的特点,入大肠、心、肝、脾、肺、肾经,具有以下功效:

  • 补中益气
  • 清利湿热
  • 治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝病等

《本草纲目》中记载:“鹌鹑肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”,适用于消化不良、体虚体弱、咳嗽哮喘及神经衰弱等症状。

鹌鹑肉的营养优势

鹌鹑肉的营养价值高于鸡肉,每100克鹌鹑肉中含有24.3克蛋白质,比鸡肉高出4.6%。此外,鹌鹑肉中的维生素含量是鸡肉的两倍,尤其是赖氨酸和谷氨酸含量丰富,使得鹌鹑肉味道鲜美,食而不腻。

鹌鹑肉适合多种烹饪方式,如炸、炒、烤、焖、煮汤等,经典菜品包括香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁和烤鹌鹑。此外,鹌鹑肉也常被用于补益药膳的主料。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋富含优质卵磷脂、多种激素和胆碱,对神经衰弱、胃病和肺病具有一定的辅助治疗作用。其含有的苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸成分,有助于合成甲状腺素、肾上腺素、组织蛋白,并促进胰腺的活动。

总结

鹌鹑及其蛋不仅美味可口,还兼具高营养价值和多种保健功效,是一种值得推荐的优质食材。

引用来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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