微波炉加热原理

微波炉加热原理

微波炉烹调,主要是利用炉内磁控管放射微波炉,使食物内外同时受热,从而让食物熟透。因为炉内没有火焰,炉体也不会变热,所以,没有热量散失和污染。

微波所以能加热食物,是食物中的水分、油脂、糖及蛋白质等这些带有极性的成分,吸收微波而使自身发生急速变化,每秒产生24.5亿次剧烈振动,使食物分子相互摩擦碰撞,而产生大量的热。

由于此种热来自食物内部本身,不需传递媒体,不靠对流,食物温度便可很快上升,从而可以全面、快速、均匀地煮熟食物,并且可以对几种食物同时即热。

烹调时,周围空气及盛装食物的器皿均不受微波影响,也不会变热,因而热能损失很小,热效率可高达80-90%。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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