微波炉做鸡蛋羹禁忌事项

微波炉做鸡蛋羹禁忌事项

微波炉有自己的”脾性“,使用时要多加注意。此外,在制作鸡蛋羹时,也有一些事项要留心,否则可能会做出”毒“食。那怎么用微波炉做鸡蛋羹呢?需要注意什么?

1、忌加生水和热开水

平时很多人制作食物时,用的水都是自来水,从不考虑自来水会有空气,如果煮沸,空气一旦排出,就会影响食物的质量。比如用生水做鸡蛋羹,会发现蛋羹表面有小蜂窝,缺乏嫩感。但也不宜用热水,因为热水会把蛋液烫热,使其营养受损,所以,最好用凉开水或温水,做出表面光滑、口感软嫩的鸡蛋羹。

2、忌猛搅蛋液

在加热前,需要通过搅拌把蛋液搅拌均匀。而搅拌过程中,如果用力过猛,或者搅拌时间过长,都会使蛋液起泡,不能融为一体。建议最好用打蛋器搅打,几分钟即可。

3、忌蒸前加入调味品

在加热鸡蛋羹前,如果加热调味品,会使鸡蛋所含的蛋白质发生变化,从而导致蒸出来的蛋羹不鲜嫩。所以,正确的流程是把鸡蛋羹蒸好,再在表面划几刀,加入少许熟酱油、葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

4、忌蒸气太大

由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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