酸奶机发酵酸奶失败原因

酸奶机发酵酸奶失败原因

如果使用酸奶机发酵酸奶,发现牛奶未完全凝固或者凝固效果不佳,要及早查明原因。那酸奶机为什么发酵酸奶失败呢?酸奶机发酵酸奶失败怎么办?下面一起来看看。

牛奶完全未凝固原因及解决方法

1、如完全没凝固,原因很可能是菌种失活,导致乳酸菌繁殖失败,需要更换新的菌种,重新尝试,建议少批量测试。

2、牛奶完全未凝固的原因还可能是乳源质量不佳,需要进行排查,改用新鲜的纯牛奶进行测试。如果是用奶粉冲泡的牛奶,需要煮热后再制备酸奶。

3、如果乳源中含有较多的抗生素,也会导致乳酸菌无法繁殖。建议更换奶源后再试。

酸奶凝固效果不佳原因及解决办法

1、原因可能是是菌种活力低,需要更换新的菌种,进行尝试;也可能是菌种添加量太少,需要提高菌种添加量。

2、发酵时间或者发酵温度不正确,需要延长发酵时间和调整温度,再对比发酵效果,找到解决的方法。

3、发酵前,添加了太多糖,导致牛奶发酵失败,一般,糖的添加量为牛奶总量的6%左右。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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