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面包机制作菠萝面包

面包机制作菠萝面包

菠萝包的制作方法

菠萝包实际上并没有菠萝成份，面包中间通常也无馅料。据传早年香港人对原有面包味道不满，便在面包上添加砂糖等甜味馅料，形成了菠萝包。其外层脆皮一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成。

制作材料

  • 主料：高筋面粉210克、普通面粉140克、星动力巧克力酱15克
  • 辅料：食盐3克、酵母粉3克、牛奶150克、鸡蛋40克、黄油75克

制作步骤

  1. 将高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克、酵母粉3克放入盆中手工揉面，也可用面包机。
  2. 加入25克黄油继续揉，揉到扩展阶段，用面包机或手工揉均可，手工揉20分钟左右可完成。
  3. 面团揉好后加入巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。
  4. 制作菠萝皮：将50克黄油软化后加入细砂糖60克搅拌均匀，再分次加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克，用刮刀拌匀，放入冰箱冷藏一会以便整形。
  5. 把菠萝皮分成25克一个的剂子，大约可分8个，剩余20克左右。
  6. 面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个，剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。
  7. 将装有巧克力酱的面包团放上去。
  8. 把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右。
  9. 烤箱里放一碗开水，进行二次醒发，至两倍大，大约40分钟。
  10. 刷上蛋黄液，烤箱预热180度，烤制15 - 20分钟。
  11. 时间到后，星动力冰火菠萝旺制作完成。

按照上述步骤，就能制作出美味的星动力冰火菠萝旺，快来试试吧。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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