家常菜谱：素炒苦瓜、清炖鹅肉与芹菜炒豆腐干

本文为您详细介绍三道经典家常菜的制作方法，包括素炒苦瓜、清炖鹅肉和芹菜炒豆腐干。这些菜品不仅操作简单，还能满足日常饮食的营养需求。以下是详细的食材准备和制作步骤。

一、素炒苦瓜

主要食材与调料

• 主料：苦瓜 250克
• 辅料：青椒 25克，干红辣椒 10克
• 调料：猪油(炼制) 50克，大葱 2克，姜 2克，盐 4克，酱油 15克

制作步骤

1. 将葱、姜洗净切末备用；苦瓜纵向切开，去瓤后洗净，切成0.3厘米厚、3厘米长的片状；青椒去籽洗净，切成斜片；干红辣椒去籽切丝。
2. 锅中放入20克猪油烧热，加入青椒片煸炒几下后盛出备用。
3. 原锅加热后放入剩余猪油，加入干红辣椒丝略炸，待香味溢出时加入葱姜炝锅。
4. 放入苦瓜片煸炒，加入盐、酱油调味，最后加入青椒片翻炒至熟，出锅装盘即可。

小贴士

苦瓜富含维生素C，具有清热解毒的功效，适合夏季食用。

二、清炖鹅肉

主要食材与调料

• 主料：鹅1只（约2000克）
• 辅料：大白菜梗100克，生姜20克，葱20克
• 调料：精盐3克，酱油20毫升，味精2克，料酒10克，植物油50克

制作步骤

1. 将鹅去毛、内脏，洗净后切块；葱切段，姜切片，大白菜梗洗净后切成长段。
2. 锅中加热植物油，待油温八成热时加入葱姜煸炒，随后加入鹅肉翻炒至三成熟。
3. 加入酱油、料酒、精盐调味，倒入1500毫升水，煮约40分钟。
4. 加入大白菜梗翻炒几下，调入味精，待汤汁收浓后出锅装盘。

小贴士

鹅肉富含优质蛋白质，搭配大白菜梗能增加膳食纤维摄入，适合家庭聚餐。

三、芹菜炒豆腐干

主要食材与调料

• 主料：芹菜200克
• 辅料：豆腐干100克
• 调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，豌豆淀粉5克，花生油30克

制作步骤

1. 豆腐干切条，芹菜切段，分别焯水后捞出备用；花椒用热水泡制成花椒水。
2. 锅中加热花生油，放入姜丝炝锅，随后加入豆腐干翻炒至透。
3. 加入芹菜段及其他调料，旺火炒至芹菜嫩熟。
4. 最后加入味精，勾薄芡，淋明油后出锅装盘。

小贴士

芹菜含有丰富的膳食纤维和钾元素，搭配豆腐干能补充植物蛋白，是一道健康的素菜。

总结

以上三道家常菜品制作简单，营养丰富，适合日常家庭餐桌。通过合理搭配食材和调料，不仅可以满足味蕾需求，还能提升饮食健康水平。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱