平菇的营养价值与经典做法详解

平菇是一种常见的食用菌类，因其丰富的营养价值和多种烹饪方式而深受人们喜爱。作为一种低热量、高蛋白的健康食材，平菇不仅能够增强免疫力，还具有促进人体新陈代谢和调节植物神经的作用。

平菇的营养价值

• 富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强免疫功能。
• 含有多种维生素（如B族维生素）和矿物质（如钾、磷等），对身体健康有益。
• 低脂肪、低热量，非常适合减肥和健康饮食人群。

平菇的经典烹饪方法

1. 素炒平菇

食材准备

• 主料：平菇750克、黄瓜1根。
• 辅料：葱、姜、蒜末各1茶匙，干红辣椒6根，盐（用于浸泡平菇）1茶匙，盐（用于炒菜）1/2茶匙，糖1茶匙，酱油1汤匙，香油1/2茶匙。

制作步骤

1. 将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2. 锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮至锅中冒出白末，再煮2分钟后捞出，用冷水冲净并沥干。
3. 黄瓜刷净，切成菱形片。
4. 将平菇撕成条状，略挤去水分。
5. 葱、姜、蒜切末备用，干红辣椒用纸巾擦干净。
6. 热锅倒油，加入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后倒入平菇条翻炒1分钟。
7. 调入酱油、盐和糖翻炒2分钟，加入黄瓜片继续炒20秒，最后淋入香油即可出锅。

2. 肉炒平菇

食材准备

• 主料：平菇300克、五花肉150克。
• 辅料：洋葱半个、红椒1个。
• 调料：色拉油适量、食盐适量、葱2段、姜半块、料酒适量、生抽适量、白糖少许。

制作步骤

1. 平菇剪去根部，分成小朵，冲洗后沥干水分，大朵的撕开。
2. 五花肉切片，姜和洋葱切丝，红辣椒和大葱切段备用。
3. 热锅倒油，小火煸炒五花肉至金黄后取出。
4. 下入洋葱丝和姜丝爆香。
5. 加入平菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，调入少许白糖。
6. 加入葱段和红椒段翻炒几下，用盐调味，最后加入炒好的五花肉兜匀即可。

3. 鸡肉炒平菇

食材准备

• 原料：鸡胸肉、平菇、红辣椒、葱蒜。

制作步骤

1. 鸡胸肉切片，加入酱油、生粉和花椒粉腌制5分钟。
2. 热锅倒油，将鸡肉炒熟（约2分钟），捞出备用。
3. 锅中放入葱蒜爆香。
4. 加入平菇翻炒3分钟。
5. 加入红辣椒丝翻炒2分钟。
6. 最后放入鸡肉，调入盐、糖和辣椒酱，翻炒均匀即可。

总结

平菇是一种营养丰富且易于烹饪的食材，无论是素炒还是搭配肉类，都能展现其独特的风味和健康价值。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline