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东北榛蘑炖小鸡

东北榛蘑炖小鸡

东北榛蘑炖小鸡：一道经典的东北家常菜

东北榛蘑炖小鸡是一道充满东北特色的传统炖菜，以其浓郁的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜不仅是东北家庭餐桌上的常见美食，更是招待贵宾时的必备佳肴。

背景与特色

这道菜的主要特色在于选用了东北特有的榛蘑作为食材。榛蘑是一种野生菌类，生长在东北的山林间，因其独特的香味和口感被誉为“山珍”。榛蘑与鸡肉的结合，不仅提升了鸡肉的鲜嫩和香味，还使整道菜更具层次感和地方特色。

食材与调料

主要材料

  • 光鸡（半只，约350克）
  • 干榛蘑（50克）
  • 红薯粉条（100克）
  • 干辣椒（10只）
  • 八角（1粒）
  • 葱（1根）
  • 姜（2片）

调料

  • 食用油（2汤匙）
  • 海鲜酱油（2汤匙）
  • 料酒（1汤匙）
  • 盐（1/3汤匙）
  • 白糖（1/2汤匙）

制作步骤

  1. 将光鸡洗净后斩成块状，放入开水中焯烫去除血水，捞出控干备用。红薯粉条剪成适当长度，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片。
  2. 将干榛蘑用温水泡发，剪去根部，清洗干净后沥干水分备用。
  3. 热锅倒入2汤匙油，放入葱段、姜片、干辣椒和八角爆香。
  4. 加入鸡块和1汤匙料酒，快速翻炒至鸡肉变色。
  5. 倒入泡发好的榛蘑，与鸡块一同翻炒约1分钟。
  6. 加入2碗清水搅匀，同时放入盐、海鲜酱油和白糖调味。
  7. 加盖后用大火煮沸，再转小火炖煮约20分钟。期间需揭盖翻炒一次，防止粘锅。
  8. 最后放入红薯粉条拌匀，继续加盖炖煮5分钟，直至粉条变软、汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

  • 榛蘑泡发时可适量加入温水，泡发后的水可过滤后用于炖菜，增加风味。
  • 红薯粉条需提前浸泡，否则炖煮时间会延长。
  • 调料的用量可根据个人口味适当调整。

营养价值

榛蘑富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、促进消化的功效。鸡肉则是优质蛋白质的来源，低脂肪且易于消化吸收。这道菜结合了两者的营养特点，是一道健康又美味的家常菜。

总结

东北榛蘑炖小鸡以其独特的风味和营养价值，成为东北菜系中的经典代表。无论是家庭聚餐还是待客宴席，这道菜都能为餐桌增添一份浓浓的东北风情。

参考来源：Chinese Food World

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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