鸡腿菇的挑选窍门

鸡腿菇的挑选窍门

既然鸡腿菇有如此高的营养价值跟药用价值,那我们该如何挑选好的鸡腿菇呢?那下面就让妈网百科告诉来看看挑选“健康”鸡腿菇的要诀吧。

挑选“健康”鸡腿菇菇的要诀

为了让鸡腿菇外观更漂亮, 一些商贩为了卖相好看、延长保质期,非法使用荧光增白漂白剂对鲜鸡腿菇进行漂白处理,增白剂是精细化工产品,国家规定严禁在食品加工中使用。它一旦被人体吸收后,就会影响神经系统,大大削弱人体的免疫力,加重肝脏负担,过量接触,还会成为潜在的致癌因素。一般荧光增白剂主要会残留在菌盖边缘和菌柄根部。鉴别鸡腿菇菇是否含增白剂,要二看、一摸、一闻以及形状”

二看

一看鸡腿菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。 

二看鸡腿菇包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的鸡腿菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使鸡腿菇受到污染。

一摸

摸鸡腿菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

一闻

闻鸡腿菇的气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

形状

菌盖:

菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。

菌褶:

菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。

菌柄:

菌柄应长度以8~12厘米,颜色呈洁白的为好

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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