罗非鱼的做法

罗非鱼的做法

罗非鱼具有如此丰富的蛋白质,那么罗非鱼的食用口感如何?婴幼儿可否食用之?罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。除了营养价值高,罗非鱼的做法也很多样,无论是红烧还是清蒸,都味道俱佳。此外,也可做全鱼、鱼片、鱼丸,可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。一般人群都可食用。

罗非鱼的做法

选购技巧

肉质要有弹性。

鱼鳃呈淡红色或暗红色。

眼球微凸且黑白清晰。

外观完整,无鳞片脱落之现象。

无臭腥味者为新鲜的。

烹饪技巧

1、罗非鱼以红烧、清蒸为最好

2、巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新

3、煎鱼技巧

各式罗非鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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