味噌拉面的注意事项

味噌拉面的注意事项

味噌拉面的主要特色来源于其中的味噌,但是味噌是不耐煮的,因此在煮拉面的高汤时,味噌应该是最后才放,通常是在其他材料都煮熟之后,将要熄火之前稍稍煮一下,这样才能避免味噌香味的流失。如果要用味噌炖煮事物的话,可以分两次增加味噌,第一次是为了让食材入味,可以早点放,第二次在起锅前放,意在用味噌提香。

日本的味噌是有所区别的,主要分为三大类,分别有米、麦蒸后,通过霉菌繁殖,再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌,但是由于这些材料的产地不同,味噌会有一些地方特色,颜色和味道会有所区别,大家可以都试试,选出怎么喜欢的风味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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