水面筋的营养价值

水面筋的营养价值

水面筋:高蛋白低脂肪的健康食品

什么是水面筋?

水面筋是一种通过将面粉在水中反复揉洗,去除粉浆后制成的特殊蛋白质食品。它是面粉加工过程中提取的富含植物蛋白的产物,具有独特的营养价值和广泛的烹饪用途。

水面筋的营养价值

  • 高蛋白含量:每100克水面筋含有24.2克蛋白质,仅次于黄豆,显著高于谷类及猪、牛、羊肉。
  • 低脂肪:水面筋的脂肪含量显著低于黄豆和其他面食,适合低脂饮食需求。
  • 无机盐含量:水面筋中的钙、磷、铁等无机盐含量虽低于黄豆,但高于猪、牛、羊肉及其他谷类食品。
  • 低糖低热量:水面筋是一种低糖、低热量的健康食品,适合控制体重或糖尿病患者食用。

中医视角下的水面筋

根据中医理论,水面筋性凉、味甘,具有和中益气、解热、止烦渴的功效。它特别适合体虚劳倦、内热烦渴的人群食用。

适宜人群

水面筋适合大多数人群食用,尤其适合以下人群:

  • 需要高蛋白饮食的人群,如健身爱好者。
  • 需要低脂饮食的人群,如心血管疾病患者。
  • 素食者,作为植物蛋白的重要来源。
  • 体虚劳倦、内热烦渴者。

水面筋的经典做法

水面筋因其独特的口感和多样的烹饪方式,深受人们喜爱。以下是一些经典的水面筋菜肴:

  • 面筋塞肉:将肉馅塞入水面筋中,蒸煮或红烧。
  • 面筋青椒:水面筋与青椒搭配炒制,清爽可口。
  • 糖醋面筋:将水面筋炸至金黄后,加入糖醋汁调味。
  • 丝瓜毛豆烧油面筋:丝瓜、毛豆与油面筋同煮,清新营养。

总结

水面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的健康食品,适合多种人群食用,同时具有丰富的烹饪可能性,是现代健康饮食中的理想选择。

参考文献

NCBI食品营养数据库

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载