过油肉土豆片的做法

过油肉土豆片的做法

山西名菜:家常过油肉土豆片的做法详解

山西作为中国的美食之乡,其丰富的地方菜肴总能让人垂涎欲滴。提到山西名菜,许多人会想到刀削面、过油肉等经典美食。而其中,过油肉土豆片作为一道家常菜,以其简单易做和浓郁的地方风味,深受人们的喜爱。

这道菜的关键在于掌握过油肉的火候以及土豆片的切法。虽然在专业厨师手中,这些细节可能需要精益求精,但对于日常家庭制作来说,过油肉土豆片仍然是一道容易上手的美味佳肴。

过油肉土豆片的做法

主料与调料

  • 主料:土豆250克,猪里脊肉100克
  • 调料:植物油50克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)10克,姜3克

制作步骤

  1. 准备工作:将大蒜和姜去皮,蒜切成片,姜切成末备用。猪里脊肉切成厚片,并用淀粉抓匀,备用。
  2. 处理土豆:将土豆洗净去皮,切成与肉片相似的形状和厚度。
  3. 炸土豆片:将植物油倒入锅中加热,放入切好的土豆片,炸至金黄色后捞出备用。
  4. 滑熟肉片:锅中加热少量油,放入切好的肉片,滑熟后捞出备用。
  5. 翻炒成菜:倒出锅中多余的油,留少量底油。将锅加热,放入姜末爆香,随后加入滑熟的肉片和炸好的土豆片,调入酱油、盐和少量水翻炒均匀。最后加入蒜片,炒匀后即可出锅。

小贴士

  • 火候掌握:过油肉的滑炒时间不宜过长,以免肉质变老。
  • 刀工要求:土豆片的厚度应与肉片相近,以确保口感均匀。
  • 调味调整:根据个人口味,可适量增加酱油或盐的用量。

背景与文化

过油肉土豆片是山西地区家常菜的代表之一,体现了山西人对食材本味的追求。土豆和猪肉的搭配,不仅营养均衡,还能满足不同年龄层的口味需求。这道菜的制作方法简单,但味道却十分浓郁,特别适合家庭聚餐或日常用餐。

结论

过油肉土豆片是一道简单易学、风味独特的山西家常菜,适合家庭日常烹饪,亦能为餐桌增添一抹地方特色。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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