黑大米的做法

黑大米的做法

黑米粥和黑米糕的制作方法与步骤

黑米是一种营养丰富的谷物,富含膳食纤维、维生素和矿物质。它可以用来制作多种美味的食品,如黑米粥和黑米糕。以下是这两种经典黑米食品的详细制作步骤。

黑米粥的做法

所需原料

  • 黑米:100克
  • 莲子:30克
  • 红豆:50克
  • 桂花:20克
  • 花生:30克
  • 冰糖:适量

制作步骤

  1. 将黑米洗净后浸泡6小时。
  2. 红豆洗净并浸泡1小时。
  3. 莲子和花生分别洗净,花生沥干备用。
  4. 将黑米、红豆和莲子放入锅中,加入1000克水,大火煮沸后转小火煮1小时。
  5. 加入花生,继续煮30分钟。
  6. 最后加入桂花和冰糖,搅拌均匀后再煮3分钟即可。

小贴士

黑米粥适合早餐或作为甜点食用,具有补血益气、滋补肾脏的功效。

黑米糕的做法

所需原料

  • 黑大米:适量
  • 鸡蛋:2个
  • 蜂蜜:适量
  • 玉米油:适量
  • 白糖:适量

制作步骤

  1. 将黑米称重后洗净,用水浸泡12小时以上。
  2. 将泡好的黑米放入搅拌机,加入玉米油和两个蛋黄,搅打成细腻的米糊。
  3. 根据米糊的浓稠度适量添加蜂蜜,使其达到类似戚风蛋黄糊的浓稠度,但不要过稀。
  4. 在无油无水的容器中,将蛋清分三次加入白糖,打至硬性发泡。
  5. 将蛋白分三次切拌入米糊,直至混合均匀,形成浓稠的浅灰色面糊。
  6. 将面糊倒入8寸圆模,放入预热至160度的烤箱中下层,烘烤60分钟。
  7. 烤好后无需倒扣,自然冷却后脱模即可食用。

小贴士

黑米糕口感松软,适合作为下午茶点心,富含膳食纤维和抗氧化成分。

总结

黑米粥和黑米糕不仅美味可口,还具有丰富的营养价值,适合各类人群食用。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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