面筋粉质量鉴别

面筋粉质量辨别方法

俗话说“无商不奸”，在市场上，部分面筋粉产品商家为提高利润，存在以劣充好的现象。这类劣质面筋粉虽不会影响身体健康，但会使做出的食品在口感和质量上大打折扣。以下为您介绍四个辨别面筋粉质量的方法，助您挑选到优质面筋粉。

从外包装来看，要留意包装上标注的产地、生产日期、保质期等信息。建议优先选择知名度较高的厂家生产的产品，像周口莲花、南阳天冠等都是业内一流品牌。从内观察，优质面筋粉颜色应为明亮的淡黄色。若色泽暗沉或呈暗黄色，有可能原材料是陈年小麦或劣质小麦；而颜色看起来太白的面筋粉，可能添加了增白剂。

优质面筋粉应带有淡淡的小麦香味。如果闻到有异味或者没有明显的小麦香气，那该面筋粉的质量可能存在问题。

用手触摸面筋粉，优质面筋粉手感光滑、细腻，摸起来如同干沙子一样顺畅。而劣质面筋粉手感会有点潮湿，这可能是保存不当或者本身质量不佳导致的。

将面筋粉做成面筋后品尝，优质面筋粉做出的面筋非常劲道，吃起来很有肉感。相反，劣质面筋粉做出的面筋不劲道，口感不佳。

通过以上四个方法，可以较为准确地辨别面筋粉的质量，帮助您挑选到合适的产品。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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