干煸扁豆的做法

干煸扁豆的做法

干煸扁豆的营养价值与制作方法

扁豆是一种营养价值极高的蔬菜,富含膳食纤维、维生素和矿物质,既能促进肠道健康,又有助于增强免疫力。它的烹饪方法多种多样,可以清炒、炖煮,也可以与其他食材搭配制作成美味佳肴。其中,干煸扁豆是一种独具风味的经典做法,深受人们喜爱。以下将为您详细介绍两种干煸扁豆的制作方法。

干煸扁豆的做法一

所需食材

  • 扁豆:500克
  • 猪肉馅:50克
  • 蒜:2茶匙
  • 芽菜末:30克
  • 辣椒:5克
  • 盐:5克
  • 酱油:5毫升
  • 鸡精:5克
  • 油:250克
  • 料酒:10毫升

制作步骤

  1. 将扁豆摘去两头,掐成适合长度的段。
  2. 在锅中烧热油(约250克),待油温升高后放入扁豆,炸约3分钟,至表面起皱干缩,捞出沥干油分。
  3. 锅中留少许底油,加入蒜粒和猪肉馅翻炒,调入料酒和酱油。
  4. 加入芽菜末,翻炒均匀后盛出备用。
  5. 将炸过的扁豆倒入干锅中,用中火煸炒至熟。
  6. 将炒好的猪肉馅和芽菜末重新倒入锅中,加入干红辣椒丝,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可。

特点

这道干煸扁豆色泽青翠,入口香嫩,口感丰富,适合搭配米饭或单独食用。

干煸扁豆的做法二

所需食材

  • 扁豆:400克
  • 肉末:150克
  • 干辣椒:4个
  • 老抽:1大勺
  • 榨菜末:适量
  • 花椒:适量
  • 蒜粒:适量
  • 盐:适量
  • 味精:适量

制作步骤

  1. 将扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净后控干水分。
  2. 锅中烧热250克油,将扁豆放入油中炸至表皮起皱,用笊篱捞出沥干油分。
  3. 另取锅烧热,加入1大勺油,爆香干辣椒、花椒、榨菜末和蒜粒。
  4. 倒入老抽和炸好的扁豆翻炒,直至扁豆熟透。
  5. 关火后加入盐和味精,翻拌均匀即可。

特点

这道干煸扁豆风味独特,带有微微的辣味和榨菜的鲜香,适合喜欢重口味的朋友。

总结

干煸扁豆是一道简单却美味的家常菜,其制作方法灵活多样,既可以突出扁豆的清香,也可以通过搭配不同的配料增加层次感。无论是作为主菜还是配菜,它都能为餐桌增添一抹亮色。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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