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毛芹菜炒肉的做法

毛芹菜炒肉的做法

毛芹菜的特点与毛芹菜炒肉的制作方法

毛芹菜简介

毛芹菜，又称野芹菜，是一种与水芹菜非常相似的蔬菜。其显著特点是表面带有细小的毛刺，叶片末端较尖，且含水量较高。毛芹菜属于农家小芹菜品种，对温度的适应范围广，生长速度快，且具有浓郁的芹菜香味。在15－20℃的适宜温度下，毛芹菜可多次栽培，若保护得当，可实现全年生产。

毛芹菜炒肉的制作方法

准备材料

  • 毛芹菜
  • 猪肉
  • 油面筋
  • 红辣椒
  • 油
  • 酱油
  • 芝麻油
  • 盐
  • 姜
  • 蒜

详细步骤

  1. 将毛芹菜去根须，保留少量叶子，洗净后切成段。将毛芹菜梗放入开水中焯水，捞出沥干备用（注意：毛芹菜叶子无需焯水）。
  2. 将猪瘦肉洗净，切成片或条（根据个人喜好）。加入酱油、芝麻油和少量盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
  3. 将油面筋用开水泡软以去除油脂，捞出后对半切开。红辣椒和姜切丝，蒜头拍碎备用。
  4. 热锅后放油，待油热时加入蒜碎、姜丝和红辣椒丝爆香。然后倒入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
  5. 加入油面筋继续翻炒，随后倒入毛芹菜段，用大火快速翻炒均匀。根据口味加入适量盐和酱油，炒至毛芹菜熟透后关火起锅。

菜品特点与小贴士

  • 毛芹菜水分含量高且吸油，因此加入油面筋可以提升口感。
  • 红辣椒的搭配使菜肴色彩丰富，呈现红绿金黄相间的视觉效果。
  • 这道菜操作简单，食材易于准备，非常适合烹饪新手尝试。

总结

毛芹菜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，其制作简单，口感丰富，是日常餐桌上的理想选择。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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