扁豆炒饼的功效及营养价值

扁豆是一种常见的食材，具有暖脾胃、解酒毒的功效。不过，在发挥扁豆最大功效之前，需要将扁豆炒熟。因为未炒熟的扁豆食用后会导致人出现上吐下泻的症状，甚至会引起红细胞凝聚和溶血，对生命构成威胁。在周末闲暇时光，做上一道扁豆炒饼是个不错的选择，它制作方便，能轻松填饱肚子。民间还有说法称吃扁豆的孩子在秋季的早晨会变得精灵机智。下面详细介绍扁豆炒饼的4大功效。

功效一：解决秋乏春困问题

许多人在上班时会出现无精打采的情况，特别是周一早上，完全提不起精神。早上早起做份扁豆炒饼，吃完就能神清气爽。这是由于扁豆中含有丰富的维生素B族元素，根据营养科学研究，维生素B族元素能有效调节新陈代谢，令神经系统变得活跃，可以消除疲劳，帮助人们拥有好睡眠。以办公室工作者为例，在秋乏时节，一份扁豆炒饼能让他们在工作时更有精力，提高工作效率，比如码字速度更快。

功效二：解决宿便问题

很多人习惯大清早起来蹲厕所，但蹲半天都没动静，便秘问题让人十分闹心。吃点扁豆就能有所改善。扁豆中含有食物纤维，食物纤维能促进肠胃蠕动，从而解决和预防便秘问题。膳食纤维就像肠道的“清道夫”，能推动肠道内的宿便排出体外。

功效三：改善消化不良、食欲不振

平时经常坐班的上班族，几乎很少有锻炼的时间，吃饱就干活，一天坐8个小时，肠胃负担较重。缺乏运动的情况下，扁豆是很好的选择。扁豆能起到健脾胃的功效，还能促进肠胃蠕动。中午来一份扁豆炒饼，能让消化不良的症状得到缓解。例如，一些上班族在长期久坐后出现胃胀、食欲不振等情况，食用扁豆炒饼后，肠胃不适的症状会有所减轻。

功效四：抑制肿瘤

肿瘤虽然有良性、恶性之分，但仍令人心生恐惧。扁豆中含有的血球凝集素，能抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的活性，起到消退肿瘤的作用。不过需要注意的是，扁豆对于肿瘤的抑制作用是辅助性的，不能替代正规的医学治疗。如果仍在奋斗在“一线”的人们，不妨吃盘扁豆炒饼，为身体补充一定的营养。

综上所述，扁豆炒饼不仅美味可口，还具有多种对人体有益的功效，值得大家在日常饮食中适当食用。

参考权威站点来源：百度学术 - 扁豆的药用体系研究