排骨炖豆角的家常做法

排骨炖豆角的家常做法

排骨炖豆角的家常做法

排骨炖豆角是东北菜中的经典菜式,以排骨和豆角为主要食材,搭配各类调料,能烹饪出美味可口且营养丰富的佳肴。下面为您详细介绍其家常做法。

食材准备

主料

  • 排骨
  • 豆角

辅料

  • 葱段、葱末
  • 八角4个
  • 干辣椒1 - 2个
  • 花椒几粒

调料

  • 料酒
  • 酱油一勺
  • 老抽一勺
  • 蚝油半勺
  • 白糖半勺
  • 小苏打四分之一勺
  • 盐适量
  • 鸡精适量

制作步骤

  1. 排骨焯水:在锅中放入几粒花椒、3个葱段、3 - 4片姜片和一大勺料酒,将排骨放入锅中焯水,去除血沫。
  2. 豆角处理:把豆角放在洗菜盆里,加少许盐,放水没过豆角,浸泡15分钟,这样可以杀死约97%的农药。之后将豆角掰成3段,沥干备用。
  3. 炖煮排骨:去除血沫后,在锅中加入一勺老抽、一勺酱油和半勺盐,炖煮排骨20分钟。
  4. 准备炒制:排骨煮好后捞出,将锅刷干净。锅热后放油,放入葱丝、姜丝、干辣椒和八角爆香。
  5. 炒制豆角:爆香调料后,下入豆角,炒至变色,变色后放一点点小苏打。
  6. 加入排骨及调料:放入排骨、蒜瓣,再加入一勺酱油、半勺老抽、少许料酒、半勺蚝油、半勺糖,少放一点盐。
  7. 炖煮收汁:加水没过豆角,炖熟即可。出锅前放入适量鸡精,撒上葱花味道更佳。如果觉得味道淡,可以再加点盐。汤汁可以留一点点,也可以收干。

按照以上步骤操作,就能做出美味的排骨炖豆角。

参考权威站点来源:此做法为常见东北家常菜做法,在多个美食分享平台均有类似介绍,具体可参考豆果美食、下厨房等网站。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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