早餐小咸菜的营养价值

早餐小咸菜的营养价值

早餐小咸菜懂事选用新鲜的蔬菜腌制而成,所以一般保留着包材的营养价值。几乎所有蔬菜都可以用来制作小咸菜,所以不同的小咸菜的营养价值不同。下面妈网百科就选取最受老百姓喜爱的萝卜干、黄瓜和豆角小咸菜,说说它们的营养价值。

萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

黄瓜有“厨房里的美容剂”的美称。爱美的人士对黄瓜的美白保湿功能一定不陌生。除了美容外,黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的;黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,具有减肥的作用;黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够去除疲劳,使人头脑更加清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。不过煮豆角时一定要焯透,以防止中毒。因为豆类蔬菜中含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重时还会出现出血性炎症。所以为了防止豆角中毒,要记得把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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