马齿苋的吃法

马齿苋的吃法

马齿苋的药食两用价值及香拌马齿苋的做法

背景介绍

马齿苋(学名:Portulaca oleracea)是一种广泛分布的药食两用植物,被誉为“天然抗生素”。它富含维生素、矿物质和多种生物活性成分,具有清热解毒、消炎抗菌、降血糖等多种药用价值。同时,马齿苋也是一种营养丰富的食材,常用于制作凉拌菜、汤品等。

香拌马齿苋的具体做法

所需材料

  • 马齿苋
  • 尖椒
  • 红椒
  • 鸡精
  • 香油
  • 独蒜
  • 剁椒
  • 白芝麻
  • 辣椒油
  • 芝麻盐
  • 白糖

制作步骤

  1. 将马齿苋的老茎和根去掉,用清水彻底洗净。
  2. 烧开半锅水,加入少量的食用油和盐。
  3. 将洗净的马齿苋放入沸水中,开大火焯水,待水再次沸腾后立即关火,将马齿苋捞出。
  4. 将焯好的马齿苋过2-3遍冷开水,保持其脆嫩的口感。
  5. 将独蒜压成蒜茸,青红椒切成小丁。
  6. 在碗中混合蒜茸、剁椒、醋、鸡精、香油、辣椒油、芝麻盐、白糖等调味料,搅拌均匀。
  7. 将调好的配料、青红椒丁和白芝麻倒入马齿苋中,搅拌均匀。
  8. 最后,将拌好的马齿苋装盘,稍作造型,再撒上一些白芝麻作为点缀即可。

小贴士

  • 焯水时加入少量食用油和盐,可以保持马齿苋的翠绿色泽。
  • 冷开水过凉能让马齿苋更加爽脆,提升口感。
  • 调味料可根据个人口味适当增减,喜欢辣味的可以多加辣椒油或剁椒。

营养价值及功效

马齿苋富含维生素A、维生素C、钾、钙、镁等多种营养成分,具有抗氧化、增强免疫力、促进肠道健康的作用。其药用价值主要体现在清热解毒、利尿消肿、降血脂等方面。

结论

香拌马齿苋是一道简单易做、营养丰富的凉拌菜,不仅能满足味蕾,还能为身体提供多种健康益处,是日常饮食中的优质选择。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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