马齿苋的功效与作用

马齿苋的功效与作用

香拌马齿苋的做法与营养价值

马齿苋是一种兼具药用和食用价值的植物,被誉为“天然抗生素”。它富含多种营养成分,如维生素C、维生素E、胡萝卜素、钾、镁等,不仅有助于消炎杀菌,还能促进新陈代谢。以下是香拌马齿苋的具体制作方法。

所需材料

  • 马齿苋
  • 尖椒
  • 红椒
  • 鸡精
  • 香油
  • 独蒜
  • 剁椒
  • 白芝麻
  • 辣椒油
  • 芝麻盐
  • 白糖

制作步骤

  1. 将马齿苋的老茎和根去掉,清洗干净。
  2. 烧开半锅水,加入少量食用油和盐。
  3. 将马齿苋放入沸水中,开大火煮至水再次沸腾后立即关火,捞出马齿苋。
  4. 将焯水后的马齿苋过2-3遍冷开水,保持其脆嫩口感。
  5. 将独蒜压成蒜茸,尖椒和红椒切成小丁。
  6. 将蒜茸、剁椒、醋、鸡精、香油、辣椒油、芝麻盐、白糖等调味料混合均匀,制成调味酱。
  7. 将调味酱、青红椒丁、白芝麻倒入马齿苋中,搅拌均匀。
  8. 装盘后可根据喜好撒上少许白芝麻进行点缀。

营养与功效

  • 清热解毒:马齿苋具有清热解毒的功效,适合夏季食用。
  • 抗炎杀菌:其含有的植物化学物质对多种细菌有抑制作用。
  • 促进肠道健康:富含膳食纤维,有助于消化。
  • 增强免疫力:含有丰富的维生素和矿物质。

小贴士

1. 马齿苋焯水时间不宜过长,以免影响口感和营养。

2. 调味料的比例可根据个人口味调整。

3. 剁椒和辣椒油的用量可根据对辣味的接受程度适量增减。

结论

香拌马齿苋是一道简单易做、营养丰富的凉拌菜,既能满足味蕾,又有益健康,是家庭餐桌上的理想选择。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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