北方常见野菜的做法

上面为大家介绍了几种常见的北方野菜之后，你是不是很想知道它们的做法呢？小编将为大家介绍几种北方常见野菜的经典做法，一起动手学起来！给餐桌上增添一份美味，给家人带来一份惊喜吧！

马齿苋——糖醋马齿苋

材料：马齿苋150g，芝麻油，适量盐，适量红糖等。

做法：

1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净。锅中烧开一些水，马齿苋入沸水锅内焯水。

2、焯水后用筛网捞出，将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗后放在菜板上，切成小段。切姜片。

3、锅中放芝麻油烧至六成热，放姜片稍炒一下，再放马齿苋进行翻炒。放红糖翻炒。

4、撒少许盐，翻炒均匀即可。

婆婆丁——蒲公英炒肉丝

材料：：猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克，味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。

做法：

1、将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水，切段。

2、猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。

3、油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。

注意：此菜用蒲公英鲜叶或花茎均可制作，花茎的食用效果更佳。

苦菜——什锦苦菜

材料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜，葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤；

做法：

1、苦菜洗净，切成段；香菇用水发好后，一切两半；

2、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；

3、土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；

4、粉条温水泡软，白菜切段；

5、炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜；

6、小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。

蕨菜——蕨菜炒肉

材料：蕨菜或蕨菜罐头，肉，盐，葱。

做法：

1、把菜头洗干净，如果是蕨菜罐头去掉里面的汤，把菜头洗干净。将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。

2、蕨菜先焯下水捞出沥干。

3、五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。

4、加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。

荠菜——荠菜山鸡片

材料：山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）

做法：

1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

2、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。

3、另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

4、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。