菊花菜的营养价值

菊花菜的营养价值

菊花菜的营养价值与功效

中医理论认知

在中医理论里,菊花菜味甘、性平,具有滑肠、疏肝、利五脏的功效。其根、茎、叶、花均可入药,有着清血、养心、降压、润肺、清痰的作用。

食用方式与可食比例

菊花菜具有特殊香味,其幼苗或嫩茎叶可用于生炒、凉拌、做汤等。它的可食用部分达97%。

营养成分分析

每100g菊花菜中所含营养成分如下:

营养成分含量
水分93.1g
蛋白质1.8g
脂肪0.3g
膳食纤维2.2g
碳水化合物1.7g
胡萝卜素1100μg
尼克酸0.4mg
维生素C10mg
维生素E1.23mg
244mg
17.8mg
113mg
21mg
1.7mg
0.26mg
35mg

菊花菜茎和叶可同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆。其一般营养成分较为全面,尤其胡萝卜素含量超过一般蔬菜,是黄瓜、茄子含量的1.5 - 30倍。

健康功效

  • 因含有多种氨基酸,菊花菜具有润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退等作用。
  • 含有的粗纤维有助于肠道蠕动,能促进排便,达到通便利肠的目的。
  • 丰富的维生素、胡萝卜素等,气味芬芳,可消痰止咳。
  • 含有蛋白质及较高的钠、钾等矿物元素,能够调节体内的水液代谢,消除水肿。
  • 含有的挥发性精油以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

综上所述,菊花菜不仅营养丰富,还具有多种对人体有益的功效,是一种值得食用的蔬菜。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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