冬菇蒸鸡的做法

冬菇蒸鸡的做法

冬菇与红枣蒸鸡翅的详细制作指南

冬菇是广东地区对干香菇的一种称呼,在其他地区通常被直接称为香菇。根据品质,冬菇可以分为花菇、厚菇、薄菇三大类,共有11个等级。冬菇不仅是一种美味的食材,还富含蛋白质和多种人体必需的微量元素,具有防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化以及抗癌等多种保健功效。

冬菇的特点与营养价值

  • 冬菇口感嫩滑香甜,干香菇则以浓郁的香气和美味著称。
  • 适合多种烹饪方式,如烹、煮、炸、炒等,荤素搭配皆宜。
  • 富含蛋白质、维生素D、钾、钙等多种营养成分,尤其适合作为健康饮食的一部分。

红枣与冬菇蒸鸡翅的制作方法

这道菜将红枣和冬菇的香气充分融入鸡翅中,经过蒸制后,鸡肉鲜嫩爽滑,香气四溢,是一道营养丰富且口感极佳的家常菜。

主料与配料

材料用量
净嫩鸡1只(约500克)
大冬菇4个
红枣4个
腊肠1条
姜丝2片
葱白4小条(可选)
生油、生粉、糖各适量

腌料

腌料用量
蚝油1汤匙
生油1汤匙
1茶匙
麻油1茶匙
绍酒2茶匙
生粉1/2茶匙
盐、胡椒粉各少许

制作步骤

  1. 将大冬菇用水浸泡至软,挤干水分后去蒂切块,加入生油、糖、生粉各少许腌制片刻。
  2. 红枣用热水浸软后去核,每个切片;腊肠切成薄片备用。
  3. 将鸡胸肉、腿肉切块,两翼斩件,加入腌料腌制片刻。
  4. 将腌制好的鸡肉与冬菇、姜丝、红枣一起排放在碟中,隔沸水用大火蒸10分钟。
  5. 最后,将葱段放在鸡肉表面,再蒸1分钟即可取出食用。

小贴士

  • 冬菇的选择:建议选择表面光滑、香气浓郁的冬菇,这样做出的菜肴更具风味。
  • 腌制时间:腌制时间不宜过长,一般10分钟左右即可,以免影响鸡肉的鲜嫩口感。
  • 蒸制时间:根据鸡肉的大小调整蒸制时间,确保鸡肉熟透但不过于干硬。

总结

冬菇与红枣蒸鸡翅是一道集美味与营养于一体的家常菜,制作简单,适合家庭日常餐桌或宴客时使用。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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