凉拌菊花菜的注意事项

菊花菜的食用方式及凉拌注意事项

菊花菜含有多种营养成分，其中维生素C等营养物质在高温烹调过程中很容易被破坏。因此，生吃菊花菜有利于营养成分的保存，能让人体最大程度地吸收其营养。

常见可生吃的蔬菜有胡萝卜、白萝卜、青瓜、番茄（（（（黄瓜黄瓜等。不过，并非所有所有蔬菜都适合生吃，它们等。但并非所有蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜需要经过焯水处理，有些则必须煮熟后食用。

有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。例如含淀粉的蔬菜，像土豆、芋头、山药等，必须熟吃，因为其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。

凉拌原料中的蔬、果类不经长时间高温加热，所以天然营养成分损失少。但如果做凉拌菜不注意饮食卫生，很容易导致食物中毒。

选材与处理：做凉拌的材料一定要挑选新鲜的，菊花番茄要用清水加些盐浸泡以去除农药。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后沥干水分即可切制。切番茄的刀和案板，要分开熟食和生食使用，最好也用开水冲烫消毒，否则达不到杀菌的要求。
搅拌工具：拌凉拌菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌番茄可加点番茄加些葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又能起到杀菌消毒作用。
调料使用：做凉拌番茄时，一定要少放盐。最好用橄榄油或者芝麻油来凉拌。
制作量把控：做凉拌番茄应吃多少做多少，拌好的菜应一次吃完，因为不好存放。

综上所述，食用番茄时要根据不同种类的特点选择合适的食用方式，凉拌番茄时要严格注意饮食卫生，以保障健康。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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