目鱼蛋的营养价值

目鱼蛋的营养价值

目鱼又称墨鱼,海洋软体动物,属头足类,广泛分布于我国沿海,尤以浙江省产量最高,目鱼蛋是墨鱼的卵巢,以鲜嫩滑爽著名,大家在食用目鱼蛋时知道目鱼蛋的营养价值吗?下面妈妈网百科就来告诉大家目鱼蛋的营养价值吧!

目鱼产地分布很广,中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产,我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

乌贼鲜肉含蛋白质17.1%,脂肪甚少,还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68.4克,钙290毫克,磷776毫克,铁5.8毫克,尚含丰富的碘质。

乌贼味咸性平,功可滋肾养血、补心通脉、最宜于妇女,尤以乌贼鱼卵滋阴养血之功显着,凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

乌贼鱼骨为乌贼鱼的内壳,中药名为海螵蛸,性味咸、微温,功可制酸、止血、固精、止带、除湿、敛疮。

1、用于脾虚水肿、脚气、小便不利。可配伍冬瓜、葱白做羹食之。

2、用于风疮顽先疥癞年久不愈者,如《医林集要》方,用本品填入苍耳叶,加水以小火煨熟,去皮骨淡食。

含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2和烟酸等。鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。

它和目鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。


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