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茼蒿菜

茼蒿菜又名蓬蒿菜，属菊科的一年生或二年生草本植物，原产地中海，传入中国已久，在中国有900多年的人工栽培历史，由于目前南北各地栽培面积很小，所以价格相对较高。茼蒿菜的幼嫩茎叶为食用部分为，有特殊的香味，且营养丰富。

茼蒿菜是什么

茼蒿菜（学名：Glebionis coronaria），是菊科植物茼蒿的茎叶部分，在日常生活中也被称为蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜（鹅菜）等。它不仅是一种常见的蔬菜，还因其独特的香气和营养价值而备受欢迎。

茼蒿全株可食用，包括根、茎、叶和花。其茎叶部分常被用于烹饪，而黄色的花朵则在欧洲被广泛用作观赏花卉，尤其是在花坛中格外引人注目。

茼蒿含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进消化、增强免疫力。其独特的香气来源于挥发性精油成分，这些成分可能对人体具有一定的镇静和抗炎作用。

茼蒿在中国的饮食文化中占有一席之地，尤其在冬季火锅中常见。而在欧洲，茼蒿更多地被视为观赏性植物，体现了东西方文化对植物用途的不同理解。

茼蒿菜是一种兼具营养价值与多功能用途的植物，无论是作为食材、药材还是观赏植物，都展现了其独特的魅力。

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茼蒿菜的做法

茼蒿菜具有暖胃功效，深受人们喜爱，冬季打火锅时常常会食用。除了打火锅，茼蒿菜还有其他美味做法，下面为您介绍两种。

综上所述，茼蒿菜不仅能在火锅中发挥美味，通过不同的烹饪方式还能制作出多种佳肴。

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茼蒿菜的营养价值

茼蒿菜味辛、甘，性平，在古时便有“皇帝菜”的称号。大约900多年前，茼蒿菜从外国引入，因其独特的口感和风味成为宫廷佳肴，深受皇帝喜爱，故而得名。

茼蒿菜营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸，如丝氨酸、天门冬素、苯丙氨酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、谷氨酸、β - 丁氨酸等。此外，它还富含维生素和胡萝卜素。这些营养素具有多种功效，能够养心安神、降压补脑、稳定情绪、清血化痰、润肺补肝，还可防止记忆力减退。

茼蒿菜具有独特的香味，这是因为其含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，这些成分使其具有降血压和补脑的作用。

综上所述，茼蒿菜不仅历史文化底蕴丰富，还具有较高的营养价值和保健功效。

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茼蒿菜的适宜人群

茼蒿菜是一种风味独特的蔬菜，不仅在日常饮食中广受欢迎，还因其丰富的营养成分和多种食疗价值而备受推崇。以下是茼蒿菜的主要功效及适宜人群的详细解析。

茼蒿菜适合大多数人群食用，尤其是以下人群：

茼蒿菜在中国传统饮食文化中占有重要地位，其独特的香气和口感使其成为火锅、清炒和凉拌等多种烹饪方式的理想选择。此外，茼蒿菜还含有丰富的维生素A、维生素C、钾、钙等营养成分，对促进身体健康具有全面的作用。

茼蒿菜是一种营养丰富且具有多种保健功效的蔬菜，适宜大多数人群食用，尤其对免疫力低下、咳嗽多痰、水肿、高血压及肺热人群具有显著益处。

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孕妇可以吃茼蒿菜吗

许多孕妇都清楚在孕期需多补充新鲜蔬菜和水果，那孕妇是否可以吃茼蒿菜呢？有医生表示，孕期是可以吃茼蒿菜的。茼蒿中富含维生素A和叶酸，这两种营养物质对孕妇而言十分重要，也是胎儿健康发育不可或缺的。

孕妇吃茼蒿具有消食开胃、通便利肺的好处。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，其独特的气味和口感有助于宽中理气、增加食欲。而且，茼蒿所含的粗纤维能促进肠道蠕动，帮助排便，达到通腑利肠的目的，可改善孕妇排便不畅的情况。

茼蒿还具有利小便、降血压的功效。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。此外，茼蒿含有的挥发性精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

综上所述，孕妇适量食用茼蒿菜对自身和胎儿健康有益。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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